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Union meditéranéenne
Le Merlin
CHEF : Merlin Lambert

Réservation : 418-602-1225
461, rue Racine Est, Chicoutimi
lemerlin.ca
Entrées

Brandade de morue au crumble de courgettes aux amandes grillées et aux piments des Abruzzes

ou

Calmars frits à l’huile d’olive, tapenade d’artichauts et caramel de romarin frais

Potage

Velouté des Cévennes du sud-ouest servi avec mini fougasse aux olives

Plats principaux

Croustade provençale de gigotin d’agneau, haricots tarbais braisés au confit de tomates cerise et noix de cajou

ou

Bar rôti, poêlée de pois chiches, chorizo, fenouil citronné et vinaigrette tiède à la sauge

ou

Feuilleté de lapin, yogourt grec maison à l’infusion de fleurs d’oranger et compotée de figues au vin du sud

Dessert

Clafouti aux cerises, chantilly au balsamique ambré et thym frais

Thaïlande
Restaurant Les Colombes
CHEF : Lynn Ha

Réservation : 418-549-2133
164, rue Racine Est
restaurantlescolombes.com
Entrées

Satay Ayam et sauce aux arachides

ou

Salade aux pousses de bambou

Potage

Soupe thaïlandaise Tom Yum Kaï

Plats principaux

Côtes de porc pattaya

ou

Filet de tilapia thaï à la sauce tomates aux épices

ou

Filet de bœuf Bangkok piquant au basilic

Dessert

Mousse à la noix de coco et coulis de mangues

Inde
Hôtel Chicoutimi
CHEF : Guy Lavoie

Réservation : 418 549-7111
460, Rue Racine Est, Chicoutimi
hotelchicoutimi.qc.ca
Entrées

Til tikka de crevettes croustillantes aux graines de sésame frites

ou

Samossas au bœuf et aux légumes avec Am chatni (chutney à la mangue)

Potage

Crème de carottes à l’orange au curry indien

Plats principaux

Poulet tikka masala Bata au curcuma sur riz basmati

ou

Moules de Goa au lait de coco et purée de coriandre au gingembre râpé

ou

Jarret d’agneau braisé aux épices, yaourt à la menthe fraiche et aux amandes

Dessert

Gulab Jamun (Gâteaux frit au sirop de safran et pétale rose)

Portugal
Le Bergerac
CHEF : Marie-Fleur St-Pierre

Réservation : 418-542-6263
3919, rue Saint-Jean, Jonquière
lebergerac.ca
Plats principaux

Pommes de terre Bravas au fromage Boivin

ou

Tomates confites et fromage de chèvre

ou

Huitres chaudes aux amandes gratinées

ou

Salade de pieuvre grillée

ou

Chorizo maison croustillant au cidre et romarin

ou

Ailes de poulet façon restaurant Mesón

ou

Tartare de boeuf au Serrano

ou

Côtelette d'agneau en croute de noix de pin

Dessert

Beignets portugais au miel, potiron et cannelle

Tunisie
Restaurant le Légendaire
CHEF : Tahar Rais

Réservation : 418-543-6120
1080, boul. Talbot, Chicoutimi
lemontagnais.qc.ca
Entrées

Brick de thon frit sur salade à l’huile d’olive

ou

Salade traditionnelle Mechouïa de légumes grilles

Potage

CHORBA TOUNSSIA (soupe tunisienne)

Plats principaux

Keftas de veau

ou

Couscous d’agneau à l'huile d'olive vierge et légumes frais

ou

Tajine de poulet enfourné avec son bouillon, légumes, olives et citrons

Dessert

Baklava

Liban
Restaurant Chez Georges
CHEF : Sylvain Roberge

Réservation : 418-543-2875
433, rue Racine Est, Chicoutimi
chezgeorges.qc.ca
Entrées

Koura dajaj (Boules de poulet aux pistaches)

ou

Kebbeh nayeh (Tartare de bœuf et bulgur)

Potage

Charba laouz wa romane (Velouté aux amandes et aux grenades)

Plats principaux

Fkhad dajaj bil toum (Poulet grillé aux arômes de citron)

ou

Cataletta sahla (Côtelettes d’agneau marinées au yagourt)

ou

Samak anis kawakab (Loupe de mer à l’anis étoilée)

Dessert

Layali loubnan (Nuit du liban)

Grèce
Le Picolli
CHEF : Jensy Grégoire

Réservation : 418-547-5728
3350, rue St-Dominique, Jonquière
aubergecepal.ca
Entrées

TRILOGIA (Trilogie de tapenades et pita grillé )

ou

KEFTEDES (Croquettes d’agneau et tzatziki maison)

Potage

COTOSOUPA (Soupe au poulet, riz et citron traditionnel)

Plats principaux

MOUSSAKA (Gratin d’aubergine à l’agneau)

ou

SOUVLAKI (Brochette de porc marinée)

ou

PLAKI FOURNO (Aigle fin à la façon grecque)

Dessert

KATAÏFI EKMEK (Filo filamentés, miel, pistaches grillées, crème patissière et chantilly)

Italie
Restaurant L’International Café
CHEF : Graziella Batista

Réservation : 418-690-5129
460, Racine Est, Chicoutimi
Internationalcafe.ca
Entrées

Gravlax de saumon mariné au jus de betterave, feuilles de Bruxelles et oignons perlés marinés au vinaigre

ou

Fonduta de fromage Cacciocavallo fumé, réduction d’orange à la cardamome et au rhum

Potage

Velouté de petit pois verts à la menthe garnie de prosciutto cotto au romarin

Plats principaux

Rôtie d’épaule de porc piqué au romarin, ail, tomates séchées, purée de pommes de terre au fromage pecorino frais

ou

Poitrine de canard marinée aux épices, pommes au thym citronné et miel

ou

Flétan sur écume de maïs, mini rabiole, beurre noisette et jus de veau

Dessert

Semifreddo ai frutti di bosco (Nougat semi glacé aux petits fruits)

Espagne
L’Entrée resto club
CHEF : Jean-Denis Boivin

Réservation : 418-543-6006
416, rue Racine Est, Chicoutimi
lentree.ca
Entrées

Brochette d’agneau sauce Romesco

ou

Tataki de thon jaune à marmelade d’oignon et crostini à l’huile d’olive

Potage

Soupe de Biscaye

Plats principaux

Poulet à l’espagnole et champignon piment-olive

ou

Côtes levées au Moscatel et poivron à l’ail, pommes de terre grelots au gras de canard

ou

Carrés d’agneau rôtis en croute d’épices et piperade de tomates, de piment doux et d’oignons

Dessert

Tourte basque au rhum Legendario

Turquie
L’Auberge des 21
CHEF : Fisun Ercan

Réservation : 418-697-2121
621, rue Mars, La Baie
aubergedes21.com
Entrées

Yaprak Sarmasi (Feuilles de vignes farcies de riz, pignons, raisins de Corinthe et menthe)

ou

Sigaraböregi (Rouleaux de pâte turque fourrés de fromage blanc et fines herbes)

Potage

Potage au yogourt chaud

Plats principaux

Yarim pilic izgara (Poulet de Cornouaille grillé, purée de pommes de terre aux herbes, relish relevée à la tomate et coriandre)

ou

Manti (Ravioli turc de bœuf haché, yogourt à l’ail et tomates pimentées)

ou

Kuzu incik (Pot au feu d’automne, jarret d’agneau, sauce citronnée et amandes rôties)

Dessert

Pouding traditionnel aux amandes, zestes d’agrumes caramélisés

Artisans

Cette année nous accueillons dans nos rangs des collaborateurs naturels de nos restaurateurs, les artisans régionaux. Ceux-ci travaillent fort pour vous offrir des produits d’exception qui sont le fruit de dur labeur. Comme dans le cas de nos restaurants, pendant les 10 jours de l’évènement, vous pourrez vous procurer des produits spéciaux conçus uniquement pour Saguenay en Bouffe en collaboration avec un artisan de renom du Québec. Les découvertes sont assurées.

Patisserie Mergeay
Pour information : 418-547-3144
2149, rue Saint-Dominique, Jonquière
mergeay.com
Produits

Fruits de la passion (chocolat au lait)
Frambleu ,mélange framboise-bleuet et alcool de bleuet (chocolat noir)
Ganache caramel et sirop d'érable (chocolat au lait)

Boucherie Davis
Pour information : 418-548-5243
1959, rue Davis, Jonquière
Produits

Jambon de Canard
Bacon fumé
Saucissons secs
Rillette de porc
Terrine de porc thym et moutarde

Ateliers gratuits

Les ateliers gratuits sont également de retour cette année et seront tous aussi intéressants les uns que les autres. Charcuterie, chocolat, bière et café sont au menu des ateliers qui seront présentés au restaurant école la Pomme d’Api. Assistez gratuitement à un de nos 4 ateliers en vous inscrivant dès maintenant au

418-698-3167

Van Houtte : le café dans tous ses états! Conférencier(ère) :
Jour le 21 octobre à 18h30 / À la Pomme d’Api

Boisson universelle synonyme de plaisir, le café est un des breuvages les plus consommés partout à travers le monde. Mais on oublie souvent qu’au-delà de ses saveurs délectables, le café peut s’inviter dans notre assiette de mille et une façons. Van Houtte vous propose des où le mariage entre café et nourriture saura combler les gourmets et les gourmands. De plus, une dégustation surprise d’un produit de renommée mondiale sera offerte. Venez en grand nombre déguster notre univers café !

La bière partout! Conférencier(ère) : Émanuelle Lavoie
Le 16 octobre à 18h30 / À la Pomme d’Api

Connaissez-vous suffisamment votre bière? Aimeriez-vous pouvoir décrire toutes les subtilités de votre nectar houblonné préféré? Et bien c'est l’occasion parfaite! Emmanuelle Lavoie, passionnée de la bière depuis plusieurs années, est là pour vous partager cette passion. Venez découvrir un monde remplir de saveur, d'art et de plaisir. Elle vous parlera de la Brasserie McAuslan pour souligner leur 25e année d’existence et également des mariages parfaits entre la bière, fromage et chocolat! Santé!

À la mode de la charcuterie! Conférencier(ère) : Ségué Lepage - La Réserve du Comptoir
Le 17 octobre à 18h30 / À la Pomme d’Api

Tenons-nous le pour dit, les charcuteries ont la cote plus que jamais. Pourquoi ne pas faire le tour de la question avec un chef de file de la charcuterie au Québec, le chef charcutier du populaire Comptoir à Montréal. Il répondra à vos questions et vous donnera quelques trucs pour faire de vos pâtés et vos terrines les vedettes de vos prochaines réceptions.

Passion, Chocolatier! Conférencier(ère) : Yves Bonneau, propriétaire de la Chocolaterie Bonneau
Le 22 octobre à 18h30 / À la Pomme d’Api

Vous avez toujours eu peur de travailler le chocolat? Et bien le chocolatier sera là pour vous rassurer et vous montrer les trucs pour réussir vous-même vos chocolats. Ça ne fera pas de vous un chocolatier, mais au moins vous saurez comment vous y prendre!

Partenaires

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Présentateur

  • Groupe Investors
 

Collaborateurs

  • GFS Canada
  • Centre de Formation Professionnel Jonquière
  • Van Houtte
  • Mosaïq
  • Pulperie de Chicoutimi
  • Diffusion Saguenay
  • Eska
  • Mott’s Clamato
  • Stéphane Bédard
  • Baie Sur Mer
  • Makabon
 

Partenaires majeurs

  • Promotion Saguenay
  • St-Ambroise McAuslan
  • Produits forestiers Résolu
 

Merci à nos médias

  • Bell Médias
  • Rouge FM
  • NRJ
  • CKRS
  • CKAJ
  • Le Quotidien/Progès-Dimanche
  • Le Courrier du Saguenay
  • Journal de Québec

Forfaits de nos partenaires

Profitez de Saguenay en Bouffe pour vous gâter un peu! Nos partenaires hôteliers vous proposent des forfaits des plus intéressants. Vous le méritez bien! Le plus dur, faire un choix parmi ceux-ci!
Hôtel Chicoutimi

Réservation : 418-549-7111
460, rue Racine Est, Chicoutimi

Ce forfait comprend :

1 souper table d’hôte au restaurant La Galerie, États-Unis (Cuisine du Sud)
1 nuitée en chambre Tendance
1 petit déjeuner à la carte

À partir de 88.30$ par personne, en occupation double, plus taxes et service
Auberge des 21

Réservation : 418-697-2121
621, rue Mars, La Baie

Ce forfait comprend :

1 souper table d’hôte au restaurant Le Doyen, Scandinavie
1 nuitée en chambre régulière (possibilité d’avoir une chambre supérieure avec supplément)
1 petit déjeuner
Les pourboires

À partir de 115$ par personne, en occupation double, plus taxes
Cepal Auberge Nature

Réservation : 418-547-5728
3350, rue Saint-Dominique, Jonquière

Ce forfait comprend :

1 nuitée
2 soupers 4 services
2 déjeuners continental

À partir de 135$, en occupation double, plus taxes.
Le Montagnais

Réservation : 418-543-1521
1080, boul. Talbot, Chicoutimi

Ce forfait comprend :

1 nuitée gratuite additionnelle, lors de la réservation d’une nuitée à l’hôtel Le Montagnais et de la participation à Saguenay en Bouffe au restaurant Le Légendaire

À partir de 120$ pour la chambre, en occupation simple ou double, plus le souper au Légendaire, les taxes et le service.

À propos

26 ans de tradition!
Saguenay en Bouffe aura lieu du 16 au 26 octobre dans nos 10 restaurants participants et tout nouvellement chez nos deux artisans régionaux.

Toujours dans le souci de vous offrir une expérience à la hauteur de vos attentes, nos restaurateurs reçoivent un chef invité ou sont allés s’inspirer directement chez un spécialiste de leur pays choisi. Cette année nous avons donc deux volets pour assurer la réussite des plats soit le volet chef invité ou le volet chef sur la route. Dans les deux cas, nos valeureux chefs régionaux auront bénéficié de l’aide de chefs spécialisés pour élaborer leur menu.
Comme toujours les prix des tables d’hôte seront évolutifs, c’est-à-dire que le prix de base est fixé à 28,95$ et, selon les aliments offerts, les restaurateurs pourront demander jusqu’à 33.95$ pour une table d’hôte présentée dans le programme officiel. Ceci permet aux restaurateurs de Saguenay en Bouffe d’offrir une table d’hôte 4 services de haute qualité, mais à prix abordable.

Contact

Information:

418-698-3167