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Australie
Restaurant Tendance / Delta Saguenay
CHEF : CHEF SUR LA ROUTE : Yves Bonneau

Réservation : 418-548-3124
2675 boulevard du Royaume, Saguenay
Entrées

Salade kangourou mariné au chili & citron vert sur salade de tomates à la coriandre

ou

Mousse de feta, tartare de pêche et de pastèque à la menthe

Potage

Potage australien à la citrouille et noix de macadam

Plats principaux

Tourte à la viande épicurienne servie avec sauce tomate maison

ou

Filet de Barramundi du Queensland, sauce beurre blanc et cacao

ou

Filet d’agneau aux baies poivrées de Tasmanie

Dessert

Duo pavlovla et pain aux bananes

Belgique
Restaurant Auberge des battures
CHEF : CHEF SUR LA ROUTE : Élise St-Hilaire et Jonathan Grenon

Réservation : 418-544-8234
6295 Boulevard de la Grande-Baie Sud, La Baie
hotel-saguenay.com
Entrées

Les Traditionnelles Moules Frites accompagnées de Mayonnaise maison

ou

Le Gratin de Chicon au Jambon et Fromage, Sauce Béchamel

Potage

La Soupe Flamande aux légumes et boulettes de viande

Plats principaux

Le Rôti de Cabillaud et sa sauce Mousseline

ou

La Carbonnade de Bœuf Flamande à la bière

ou

La Cuisse de Lapin mijotée à la Bruxelloise

Dessert

La Tarte au Fromage et aux Pommes de Bruxelles

Californie
Restaurant La Galerie / Hôtel Chicoutimi
CHEF : CHEF SUR LA ROUTE : Guy Lavoie

Réservation : 418 549-7111
460, Rue Racine Est, Chicoutimi
hotelchicoutimi.qc.ca
Entrées

Sushi futomaki California roll

ou

Crostini au fromage de chèvre, champignons portobello et légumes

Potage

Velouté de courge Butternut et vinaigre de xérès

Plats principaux

Poitrine de poulet sauce câpres, mandarines et jus de citron et risotto à l’avocat

ou

Saumon en croûte de polenta dans une crème au vinaigre de cidre à l’estragon

ou

Osso-buco Farmer’s Market braisé aux légumes de la récolte et au vin rouge

Dessert

Tarte au chocolat amer

Chine
Le Bergerac
CHEF : CHEF INVITÉ : Suzanne Liu

Réservation : 418-542-6263
3919, rue Saint-Jean, Jonquière
lebergerac.ca
Entrées

Soupe won-ton style Hong Kong (Hong Kong)

ou

Soupe aigre et piquante (Pékin)

ou

LA SUITE : Sui Mai vapeur au porc (Canton)

ou

LA SUITE : Dumpling à la sauce piquante au gingembre (Szechuan)

Plats principaux

Poulet braisé aux shiitakes, fleur de Lily et jujube rouge (plat ancestral Cantonnais)

ou

Poisson du moment cuit à la vapeur avec gingembre, oignon vert et coriandre (Canton)

ou

Sauté de nouilles Shanghai (Shanghai)

Dessert

Fraicheur sucrée

Danemark
Restaurant Le Merlin
CHEF : CHEF INVITÉ : Jonathan Lapierre-Réhayem

Réservation : 418-602-1225
461, rue Racine Est, Chicoutimi
www.lamerlin.ca
Entrées

Dés de pétoncles aux arômes de la mer du nord, jus de rhubarbe et balsa- mique de pomme

ou

Ris de veau croustillant à l’huile de moutarde sauvage, vin de groseille et mousseline de persil au beurre doux

Potage

VELOUTÉ : Gronlangkal... Velouté de choux nordique braisé à la bière blonde, crouton de pain grillé, parsemé d’Havarti

Plats principaux

Bajou de porc à la crème au foin, pomme de terre Fingerling mayonnaise épicée

ou

Pavé de saumon fumé à chaud maison, re-cuisson au beurre à la baie de genièvre , fromage frais, sauce d’hydromel, purée de carottes et mousse de babeurre

ou

Bœuf cuisson lente à la bière du nord, beignets d’oignons frits, champs de légumes au caramel cendré

Dessert

Riz au lait, chantilly au sucre vanillé, amandes grillées et compotée de cerises

Espagne
Restaurant Kaiza
CHEF : CHEF SUR LA ROUTE : Joël Bélanger

Réservation : 418-612-4888
164, rue Racine Est, Chicoutimi
Entrées

Empanadas d’aubergine à la ricotta et à l’huile de poivron rouge

ou

Salade el Mariso (fruits de mer)

Potage

Sopa de alubias (Soupe aux haricots et chorizo)

Plats principaux

Suprême de volaille farcie aux champignons à la Toscane

ou

Beignets de morue (Bacalao) et son coulis de petits pois

ou

Mijoté de bœuf (cubes de filet mignon) au piri piri

Dessert

Tartelette de Santiago

Italie
Restaurant L’Inter
CHEF : CHEFS INVITÉS : Stefano Faita et Michele Forgione

Réservation : 418-690-5129
460, Racine Est, Chicoutimi
restaurantinter.com
Entrées

Carpaccio di manzo con rucola e reggiano Carpaccio de bœuf Angus, huile d’olive, roquette, parmesan Reggiano

ou

Suppli Elena Croquettes de veau et risotto, sauce marinara

Potage

Stracciatella : Consommé de volaille, œufs et épinards

Plats principaux

Porchetta del nonno : Porchetta du grand-père

ou

Spaghetti alla norcina : Pâtes fraîches, crème, saucisses maison, grana padano, truffes noires

ou

Pesce in modo Impasto : Omble de l’Arctique, purée de chou-fleur grillé, tombée d’épinards, lentilles beluga

Dessert

Tiramisu

France
Le Picolli
CHEF : CHEF SUR LA ROUTE : Daniel Pellerin

Réservation : 418-547-5728
3350, rue St-Dominique, Jonquière
aubergecepal.ca
Entrées

Foie gras poêlé, betteraves au sirop de cassis et poivre blanc

ou

Feuilleté de chèvre, vin rouge, raisins et estragon

Potage

Crème de champignons sauvages de Gironde

Plats principaux

Entrecôte Bordelaise et sa poêlée de cèpes de Bordeaux, sauce marchand de vin

ou

Flétan en croute de noix, orge pilaf, crème de fumet de pétoncles et son ceviche, chips de peau de poissons

ou

Carré d’agneau en croute d’épices et sa gelée de menthe au vin blanc

Dessert

Baba au rhum

Portugal
Auberge des 21
CHEF : Helena Loureiro

Réservation : 418-697-2121
621, rue Mars, La Baie
aubergedes21.com
Entrées

Gâteau de crabe des neiges

ou

Carpaccio de figues au fromage frais fait maison

Potage

Soupe de tomates et chips de chouriço

Plats principaux

Morue noire d’Alaska à Zé do Pipo

ou

Cailles grillées à la sauce au café

ou

Filet de porc farci, sauce au Porto

Dessert

Crèmes brûlées, tartelettes et beignets Portugais. Thé ou café

Québec
L’Entrée resto club
CHEF : CHEF SUR LA ROUTE : Jean-Denis Boivin

Réservation : 418-543-6006
416, rue Racine Est, Chicoutimi
lentreeresto.com
Entrées

Pilons de canard version Drumsticks au cheddar, érable, oignons confits aux accents de vin blanc et brandy

ou

Grilled cheese au fromage de chèvre et truffe au sirop d’érable

Potage

Soupe au pois de la cabane avec foie gras

Plats principaux

Monte Cristo : Sandwich décadent aux mille saveurs composé de pain doré, jambon fumé maison, oignons caramélisés, moutarde d’érable, cheddar vieilli deux ans de l’île aux Grues à la liaison d’érable

ou

Pied de cochon braisé au foin, saveur érable et bacon sur pommes de terre au gras de canard, juliennes de légumes à la fleur de sel et herbes fraîches

ou

Lapin en croute, laqué à l’orange et couronné de sa rillette sur lit de roquette, pommes et navets à la vinaigrette d’érable aux agrumes

Dessert

Saint-Honoré à la crème au beurre injecté à l’érable finition de noisettes à la fleur de sel

Québec
Restaurant Chez Georges
CHEF : CHEF INVITÉ : Bob le Chef

Réservation : 418-543-2875
433, rue Racine Est, Chicoutimi
chezgeorges.qc.ca
Entrées

Gnocchis à la Bob, sauce à la Georges

ou

Calmars frits et sauce tartare maison

Potage

Crème de chou-fleur à l’huile de truffe

Plats principaux

Demi-poulet de Cornouailles et sa sauce chimichurri

ou

Bavette de bœuf marinée Frites au parmesan et origan

ou

Terre et mer nouvelle façon au beurre d’estragon (Longe de porc farcie aux crevettes)

Dessert

« Crumble » aux bleuets crème à l’érable et au Baileys

Texas
Restaurant Le Légendaire
CHEF : CHEF SUR LA ROUTE : Jean-Luc Girard

Réservation : 418-543-6120
1080, boulevard Talbot, Chicoutimi
lemontagnais.qc.ca
Entrées

Chili de bœuf maison à la sauce Damn et tortillas

ou

Ailes de poulet Buffalo

Potage

Crème de mais traditionnelle avec pop corn au paprika fumé

Plats principaux

Demi-poulet grillé en crapaudine avec riz Mollejas de Ajillo

ou

Salade de saumon frotté aux épices Tex-Mex

ou

Côte de bœuf « Certified Angus Beef » marinée et cuite huit heures avec pomme de terre farcie

Dessert

Gâteau au fromage et aux pacanes

Ateliers gratuits

Cette année nous sommes de retour au Salon des produits régionaux pour vous présenter nos vedettes invités. Il s’agit définitivement de notre plus importante édition côté découverte de nos merveilleux producteurs régionaux.
Assistez gratuitement à nos ateliers en vous présentant au Salon des produits régionaux présenté à l’hôtel Le Montagnais.
Venez également rencontrer nos vedettes qui seront chez Eugène Allard! Conférencier(ère) :
/ Eugène Allard



Une belle occasion de venir parler truc, cuisine et bonne bouffe!
Thierry Daraize (Samedi 24 octobre 16h)
Martin Juneau (Samedi 24 octobre 11h)
Stéphane Modat (Dimanche 25 octobre 13h30)

Atelier 1 : Thierry Daraize Conférencier(ère) : Camerises Mistouk
Vendredi 23 octobre 18h / Hôtel le Montagnais

L’animateur de renom Thierry Daraize nous fait le plaisir d’être le présentateur officiel de cette édition haute en saveur. Il nous présentera pas moins de 4 producteurs régionaux qu’il accompagnera dans l’élaboration d’une de leur recette unique !

Atelier 2 : Thierry Daraize Conférencier(ère) : Domaine le Cageot
Vendredi 23 octobre 19H30 / Hôtel le Montagnais

L’animateur de renom Thierry Daraize nous fait le plaisir d’être le présentateur officiel de cette édition haute en saveur. Il nous présentera pas moins de 4 producteurs régionaux qu’il accompagnera dans l’élaboration d’une de leur recette unique !

Atelier 3 : Thierry Daraize Conférencier(ère) : Nutrinor
Samedi 24 octobre 11h / Hôtel le Montagnais

L’animateur de renom Thierry Daraize nous fait le plaisir d’être le présentateur officiel de cette édition haute en saveur. Il nous présentera pas moins de 4 producteurs régionaux qu’il accompagnera dans l’élaboration d’une de leur recette unique !

Atelier 4 : Thierry Daraize Conférencier(ère) : Charcuterie Menus Plaisirs
Samedi 24 octobre 14h30 / Hôtel le Montagnais

L’animateur de renom Thierry Daraize nous fait le plaisir d’être le présentateur officiel de cette édition haute en saveur. Il nous présentera pas moins de 4 producteurs régionaux qu’il accompagnera dans l’élaboration d’une de leur recette unique !

Atelier 5 : Martin Juneau Conférencier(ère) : Martin Juneau
Samedi 24 octobre 13h / Hôtel le Montagnais

Tout le monde sait que Martin Juneau est l’un des meilleurs chefs de sa génération avec entre autre sa médaille d’or remporté au canadien Culinary Championships. Et depuis quelques années, c’est à la télévision qu’il se démarque avec ses émissions comme sa plus récente, La Tag BBQ. Gageons qu’il saura vous partager sa passion pour la cuisine et ce, en direct!

Atelier 6 : Stéphane Modat Conférencier(ère) : Stéphane Modat
Dimanche 25 octobre 11h / Hôtel le Montagnais

Depuis son arrivée au Québec, Stéphane Modat a multiplié les réalisations et associations toutes plus extraordinaires les unes que les autres. Mais c’est l’émission Les Chefs qui l’a fait connaitre au grand public. Venez rencontrer ce chef qui déborde de talents et de générosité.

Partenaires

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Présentateur

  • Groupe Investors
  • Eugène Allard
 

Collaborateurs

  • GFS Canada
  • Eska
  • Mott’s Clamato
  • Mermax
  • Stéphane Bédard
  • Baie sur Mer
  • Diffusion Saguenay
 

Partenaires majeurs

  • Promotion Saguenay
  • St-Ambroise McAuslan
  • VTELE
  • Rouge FM 96.9
  • Énergie Saguenay-Lac-St-Jean 94.5
 

Merci à nos médias

  • Bell Médias
  • Rouge FM
  • Énergie
  • KYK Radio X
  • Rythme FM
  • Le Quotidien/Progrès-Dimanche
  • Le Courrier du Saguenay

À propos

27 ans de tradition!

La 27e édition de Saguenay en bouffe se tiendra du 15 au 25 octobre dans douze restaurants de Saguenay. C’est avec plaisir que nous accueillons deux nouveaux participants cette année soit L’Auberge des Battures et le restaurant Tendance du Delta.

Toujours dans le désir de faire vivre une expérience hors du commun aux participants, nous avons le plaisir d’accueillir des chefs invités réputés. Les chefs, provenant de l’extérieur de la région, sont originaires des pays présentés ou spécialistes de la cuisine représentée. Ce sont donc des plats authentiques ou originaux qui attendent la clientèle à l’événement.

Le volet « Chefs sur la route » est de retour cette année. L’expérience de l’an passé a plu à nos chefs saguenéens qui ont parcouru la route vers un restaurant du pays qu’ils ont choisi afin d’approfondir leurs connaissances. Grâce à cette expérience, ils apporteront avec eux les secrets et les ingrédients nécessaires à la réussite de l’événement.

Sachez que le prix de départ est identique à l’an passé qui est de 28,95$ et, selon les aliments offerts, les restaurateurs pourront demander jusqu’à 33.95$ pour une table d’hôte; un prix toujours populaire pour une table d’hôte de 4 services.

Contact

Information:

418-698-3167