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Bali
Tendance Delta Saguenay
Réservation : (418) 548-3124
2675 Boul. du Royaume, Jonquière
http://www.restauranttendance.com/

Entrées

Salade de légumes croquants, tempeh et sauce aux arachides

ou

Satay de poisson parfumé à la noix de coco, piments, jus de citron, échalote et sucre brun

Potage

Spécialité indonésienne parfumée au poulet, vermicelle, curcuma et chips de crevettes

Plats principaux

Chips de crevettes, brochette de poulet, riz tomate, concombre et œuf cuit dur épicé sur feuille de bananier ...29,00$

ou

Tilapia dans sa robe de Panko mariné dans un mélange d’épices balinais ...33,00$

ou

Plat traditionnel de porc grillé, légumes, gingembre, coconut et Sambal préparé lors des cérémonies ...31,00$

Dessert

Gâteau vert à base de Pandan et Chocolat accompagné de sa crème de coco vanillé

Caraïbe
L’Entrée Resto-Club
Réservation : (418) 543-6006
416 Rue Racine E, Saguenay
http://lentreeresto.com/

Entrées

Salade de thon fantaisie des Carïbes vinaigrette citron, ail et cumin

ou

Tartare de saumon piquant et agrumes, crouton à la fleur d’ail et salade de roquette au citron confit.

Potage

Soupe traditionnelle

ou

Patate douce, lait de coco, arachide et citron vert

Plats principaux

Suprême de volaille sauce à la mangue flambée et au rhum ambré ...28,95$

ou

Rosbif de bœuf glacé à l’ananas grillé, au cari des iles et au gingembre frais ...31,95$

ou

Queue de langouste antillaise grillée aromatisée aux herbes, au citron et à l’ail ...33,95$

Dessert

Beigne mardi gras

France
Hôtel Chicoutimi - La galerie
Réservation : (418) 549-7111
460 Rue Racine E, Chicoutimi
http://hotelchicoutimi.qc.ca/

Entrées

Bistro français:
- Pâté de campagne du Périgord, cornichons, radis, cresson, endives et pommes séchées
- Salade de chèvre chaud et ses pétales d’oignons en pickles
- Gougère de Gruyère et Emmental, moutarde et oignon vert

Potage

Soupe à l’oignon caramélisé à la bière

Plats principaux

Filet de truite arc-en-ciel aux amandes servi sur riz pilaf accompagné de légumes au fumet de vin blanc ...28,95$

ou

Magret de canard rôti accompagné de pommes de terre sarladaises, nappé d’une sauce aux champignons sauvages ...31,95$

ou

Filet mignon grillé aux échalotes et beurre Maître d’hôtels, servi avec frites ...33,95$

Dessert

Paris Brest

Inde
Auberge des Battures
Réservation : (418) 544-8234
6295 Boulevard de la Grande-Baie-Sud, La Baie
www.hotel-saguenay.com/

Entrées

Pakora: Beignet de légumes

ou

Keeme ke samosa: Samosas d’agneau

Potage

Kokam ni karhi: Soupe aigre-douce au yogourt

Plats principaux

Poulet peshwari: Morceaux de poulets mijotés avec oignons, ail et épices, garnis avec poivrons verts et oignons ...28,95$

ou

Bœuf bhuna: Cari peu piquant préparé avec oignons, tomates, poivrons verts et épices ...30.95$

ou

Crevettes kashmiri: Cari préparé avec des litchis, amandes, noix de coco, ananas et raisins sultanas ...33,95$

Dessert

Gulab jamun

Italie
l’INTER
Réservation : (418) 690-5129
460 Rue Racine E, Chicoutimi
http://restaurantinter.com/

Entrées

Battuto di manzo: Tartare de bœuf façon Impasto

ou

Arancini: Croquettes de ris, bolognese, petits pois

ou

Mozzarella di Bufala: Mozzarella de Bufflonne du Québec, légumes racines rôtis et épeautre

Potage

Minestrone

Plats principaux

Stinco di agnello: Jarret de veau, jus de cuisson et gremolata, crème fraîche ...31,95$

ou

Cannelloni Classico: Cannellonis, fromage ricotta, sauce tomate ...28,95$

ou

Cacciucco alla Livornese: Ragout de fruits de mer, fumet de poisson et fenouil rôti ...33,95$

Dessert

Bonet Piemontese: Flan au chocolat et amaretti

Louisiane
Le Piccoli / Cépal Auberge Nature
Réservation : (418) 547-5728
3350 Rue Saint Dominique, Jonquière
http://www.aubergecepal.ca/

Entrées

Crevettes à la sauce rémoulade créole, sur lit de jeunes laitues

ou

Okras grillés et sa salade, sauce crémeuse au paprika fumé

Potage

Crème aux oignons caramélisés et à l'ail confit

Plats principaux

Hamburger aux épices cajun sur pain brioché, coleslaw et frites de patates douces ...28,95$

ou

Poisson noirci à la manière de la Nouvelle-Orléans, purée de patates douces, haricots verts aux pacanes ...32,95$

ou

Jambalaya aux saucisses fumées avec un choix de poulet, crevettes ou jambon ...30,95$

Dessert

Pouding au pain dans son ramequin, sauve au Bourbon

Mexique
Chez Georges
Réservation : (418) 543-2875
433 Rue Racine E, Chicoutimi
http://restaurantchezgeorges.ca/

4 services au choix : 28,95$
5 services au choix : 31,95$
6 services au choix : 33,95$

Plats principaux

Ensalada de nopales (Salade de cactus)

ou

Chili con carne e cervesa (Chili à la viande et soupçon de Corona)

ou

Camarones Yucatan (Crevettes marinées épicées)

ou

Tacos mexicanos caseros (Minis tacos farcis à la façon Georges)

ou

Enchiladas de pollo con frijoles (Enchilada au poulet et haricots frits)

ou

Cerdo marinado con salsa (Flanc de porc mariné et grillé avec salsa de mangue)

ou

Mousse de chocolate con aguacate y platano (Mousse au chocolat, lait de coco, avocat et banane)

Pérou
Le Bergerac
Réservation : (418) 542-6263
3919 Rue Saint Jean, Jonquière
http://www.lebergerac.ca/

Entrées

ceviche de pétoncles, piment amarillo, émulsion de betterave, jus de lime

ou

Papa rellena, farçie à l'onglet de boeuf, salsa criolla, émulsion d'avocats

Potage

Potage péruvien

Plats principaux

Poulpe braisé, piment panca, riz chino-péruvien, sauce huancaina ...28,95$

ou

Morue "fish and chips", polenta frite, beurre blanc, oignon rouge mariné ...30.95$

ou

Agneau braisé bière et coriandre, pomme purée, salsa verde ...33.95$

Dessert

Pouding au pain à la patate sucrée, caramel salé, miettes au chocolat, crème glacée au lait de noix de coco.

Russie
Le Merlin
Réservation : (418) 602-1225
461 Rue Racine E, Chicoutimi
http://lemerlin.ca/

Entrées

Pierojki : viande en croûte, champignons sautés, fromage, crème sûre au fenouil frais

ou

Truite légèrement boucanée avec sa marinade sur blinis, yogourt bulgare maison aux citrons confits du Merlin

ou

Goulash au bœuf, concassé de tomates cuites doucement au paprika, crème fraîche aigre aux herbes nordiques, oignons caramélisés à la vodka

Potage

Bortsch Grand hôtel

Plats principaux

Kulebyaka plat des grandes occasions! Saumon cuit à l’étouffé, œuf mollet, champignons sautés aromatisés à la sauge fraîche, kasha crémeux aux épinards ...28,95$

ou

Okopok: Jambonneau braisé longuement à la bière Baltika, gratin de pommes de terre à la crème, carottes, betteraves confites au miel sauvage, vinaigrette de Saint-Pétersbourg ...32,95$

ou

Veau stroganoff (classique russe depuis 1890) sur pâtes maisons, crème sûre au persil ...33,95$

Dessert

Charlotte russe en l’honneur d’Alexandre 1er empereur de Russie

Scandinavie
Auberge des 21
Réservation : (418) 697-2121
621 Rue Mars, La Baie
http://aubergedes21.com/

Entrées

SMÖRGÅSBORD - Composez votre trilogie parmi les plats suivants: Hareng Balte tériyaki, Anguille fumée «Gert & Niclas», Gravlax à l’anis, Tartare de saumon et son caviar, Poitrine de canard aux épices Nordiques, Saucisson séché et fromage Danois, Tartare de renne fumé aux betteraves, Pâté de phoque et porcelet

Potage

Potage à l’orge.

ou

Croûtons de champignons sauvages.

Plats principaux

Filet de maquereau et concombres grillés, sauce aux plaquebières ...28,95$

ou

Langue de veau écarlate, fumet de bigorneaux et algues ...32,95$

ou

Jarret de porc salé en pot-au-feu à la bière Danoise ...31,95$

Dessert

Dessert surprise

Texas
Le Légendaire / Le Montagnais
Réservation : (418) 543-1521
1080 Boulevard Talbot, Chicoutimi
http://lemontagnais.qc.ca/

Entrées

Chili con carne de bison à la sauce Damn et tortillas

ou

Mini sandwich à la brisquette de bœuf fumé

Potage

Crème de maïs traditionnelle et coulis de poivron rouge grillé

Plats principaux

Truite grillée sur salade « Texas caviar » ...28,95$

ou

Côte de porc aux épices BBQ fumée au bois d’hickory ...30,95$

ou

Côte de bœuf C.A.B AAA marinée et marquée au fer accompagnée d’une pomme de terre au four farcie ...33,95$

Dessert

Gâteau texan

Méditerranée
Bistro Café Summum
Réservation : (418) 544-0000
786 Rue Victoria, La Baie
http://bistrocafesummum.com/

Entrées

Tartare saumon & daurade (Tapenade de poivrons rôtis et kalamata, chips de pita)

ou

Grillade d’agneau citron et ail (Tzatziki à l’avocat et naan grillé)

Potage

Crème du diable (Accras de morue salée, sauce tartare et huile aux herbes)

Plats principaux

Flétan poché, bruschetta au safran & feta Lit d’épinards, légumes grillés et couscous Israélien ...33,95$

ou

Longe de boeuf chimichurri et merguez Salade de grelots bleues, chorizo & lime ...32,95$

ou

Cocktail Black Tiger, salsa méditerranéenne Spaghettini à l’ail et huile d’olive citronnée ...28,95$

Dessert

Cheese Cake au miel (Zeste orange, pistaches rôtis & confiture de figues)

Ateliers gratuits et payants

L’école de cuisine Le fruit de ma passion se veut un endroit d’échanges et de participation pour les passionnés de la cuisine. Pas besoin d’être un expert pour se joindre à nous. Notre but étant justement de vous conseiller et vous sécuriser quand vient le temps de vous retrouver seul dans votre cuisine. Pour célébrer les dix jours de Saguenay en Bouffe: Nous ferons tirer quelques places pour chacun de ces ateliers payants. Suivez-nous sur Facebook pour tous les détails

Technique de conserve
42.97$ + tx


Samedi 15 octobre 13h (durée 2 heures)

Prisée depuis des décennies au Québec, la mise en conserve gagne à reprendre ses lettres de noblesse. Que ce soit pour économiser en bénéficiant des spéciaux saisonniers, pour profiter de la qualité des aliments frais, pour encourager le marché local ou même pour le caractère environnemental, faire ses conserves à la maison allie délices, praticité et fierté !


Décoration de gâteau: poche à douille
86.95$ + tx


Dimanche 16 octobre 13h (durée 3h)

À la fin de ce cours, vous repartirez avec le fruit de votre travail, un gâteau que vous aurez conçu et décoré VOUS-MÊME. Au menu: Comment couvrir un gâteau de crème au beurre, techniques de base pour les fleurs simples, les feuilles et différentes décorations en utilisant la crème au beurre et la glace royale à l'aide de diverses douilles.


Tartare, ceviches et carpaccio
85.95$ + tx


Mercredi 19 octobre 18h (durée 3h)

Les tartates sont très populaires depuis quelques années, tout le monde les adore, mais beaucoup de fervents se limitent à en commander dans leurs restautants préférés. Dans ce cours, Caroline partagera avec vous toutes les informations nécessaires à la confection d'un délicieux tartare et ce, en toute sécurité!


Pain à l'européenne
85.95$ + tx


Dimanche 23 octobre 12h (durée 3h)

Un cours mis sur pied par le boulanger Éric Émond. Caroline se fera un plaisir de transmettre pour lui l'art qu'est la confection du pain européen! Au menu: pain à la courge ou à la citrouille, fougasse, baguette, paillasse et pain de fantaisie.


Thierry Daraize
Gratuit


Jeudi 20 octobre 18h (durée 1h)

Thierry Daraize déborde d'idées et d'ingéniosité pour l'art culinaire et il est impatient de venir vous les partager. Pendant cet atelier, qui sera sans l'ombre d'un doute très animé, il vous présentera des secrets et des trucs sur un aliment surprise qu'il affectionne particulièrement! À vous de venir le découvrir !


Lancement du nouveau
livre de Stéphane Modat
Gratuit


Vendredi 21 octobre 16h

Venez découvrir en exclusivité au Québec le nouveau livre du sympathique Stéphane Modat, chef au réputé restautant Champlain au Château Frontenac. Signatures et selfies seront au menu de cette rencontre unique.


Initiation à la Cuisine
avec Stéphane Modat
Gratuit


Samedi 22 octobre 14h (durée 1h)

Stéphane Modat aime côtoyer les plus grands chefs au monde mais aussi les plus petits. Ce père de quatre enfants est habitué de transmettre sa passion aux jeunes et il se fait un plaisir de venir le faire à Saguenay. Nous invitons tous les jeunes chefs en devenir à assister à cet atelier d'initiation à la cuisine.Pour les jeunes de 8 à 14 ans.

Partenaires

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Présentateur

  • Groupe Investors
  • Eugène Allard
 

Collaborateurs

  • GFS Canada
  • Mermax
  • Mireille Jean
  • La Pulperie
  • Les Jardins du Saguenay
 

Partenaires majeurs

  • Promotion Saguenay
  • Énergie Saguenay-Lac-St-Jean 94.5
 

Merci à nos médias

  • Bell Médias
  • Rouge FM
  • Énergie
  • KYK Radio X
  • Rythme FM
  • Le Quotidien/Progrès-Dimanche
  • Le Courrier du Saguenay

À propos

28 ANS DE TRADITION !
La 28e édition de Saguenay en Bouffe se tiendra du 13 au 23 octobre dans douze restaurants de Saguenay. C’est avec plaisir que nous accueillons un nouveau participant cette année soit le Bistro Café Summum.
Nos chefs, « Chef sur la route » ou « Invités » ont toujours le désir de vous faire vivre une expérience hors du commun. Ils vous ont préparé plats authentiques ou originaux qui sauront vous faire découvrir ou redécouvrir de nouvelles saveurs.
Sachez que le prix de départ est identique à l’an passé soit 28.95 $ pour une table d’hôte 4 services: Les restaurants participants ont le loisir de vous offrir des plats supérieurs à ce prix selon leur inspiration.
Surveillez également nos activités gratuites qui se découleront chez notre partenaire Eugène Allard.
Bon appétit!

Contact

Information:

Lynda Tremblay au 418-698-3167 poste 6021